Thursday, August 6, 2009

O čemu voditi računa pri kupovini meda?


Naravno da niste u mogućnosti da uvek znate da li med koji nameravate kupiti ima sve dole navedene osobine. Razgovarajte sa prodavcima o medu koji prodaju i pokušajte doznati što više podataka kako biste sami procenili njegov kvalitet.

  • Kupujte samo prirodne proizvode bez hemijskih dodataka i izbegavajte industrijski med od šećera i dodatnih aroma.
  • Najznačajniji sastojci u medu gube se na temperaturi većoj od 40ºC. Zato je potrebno da on bude "hladno" obrađivan.
  • Filtrirani med je bistriji i izgleda čistije, ali se filtriranjem gube i važni sastojci meda. Zato izbegavajte ovaj med.
  • Kako ga sačuvati: Med treba da stoji u staklenoj ili keramičkoj posudi i to na sobnoj temperaturi.

MED KOJI JE VISOKOG KVALITETA MORA DA ISPUNJAVA SLEDEĆE USLOVE:

  • da sadrži najmanje 65% redukovanuh šećera (računato kao invertni šećer), osim za medljikovac koji mora da sadrži najmanje 60% redukovanih šećera;
  • da ne sadrži više od 10% saharoze, pri čemu cvetni med sme da sadrži do 5,5% saharoze, med od kadulje i ruzmarina do 8%saharoze, a med od bagrema , lavande i medljikovac do 10% saharoze;
  • da ne sadrži više od 21% vode;
  • da ne sadrži više od 0,6% mineralnih materija, osim medljikovca, koji može da sadrži najviše do 1% mineralnih materija;
  • da ne sadrži više od 0,1% materija nerastvorljivih u vodi, osim muljanog i topljenog meda, koji mogu da sadrže do 0,5% takvih materija;
  • da ima ukus i miris(aromu) karekterističan za određenu vrstu meda;
  • da nema miris drugih supstanci;
  • da mu nije dodavan šećer(saharoza) ili drugi proizvodi koji su po izgledu i sastavu slični medu;
  • da nisu dodavana sredstva za konzerviranje i promenu boje;

Med kao hrana

Današnja medicina došla je do zaključka da je med dragocena hrana za čoveka, od rođenja pa do duboke starosti, u zdravlju i u bolesti. Naravno i tu postoje izvesna pravila kako, kada i koliko meda treba uzimati, tako da ćemo mi navesti neka od njih:

Već tri meseca posle rođenja bebi se može davati po pola kašičice meda dnevno, ali obavezno rastvorenog u mleku, čaju ili kašici. Kasnije, beba može dobijati i celu kašičicu meda uvek rastvorenog u nekoj drugoj hrani. Mališani školskog uzrasta i omladina mogu da uzimaju po dve kašičice meda, a odrasli i više, najviše do 100g dnevno.

Med se posebno preporučuje rahitičnoj, anemičnoj i slabunjavoj deci, najbolje uz riblje ulje. Kada se med i riblje ulje uzimaju istovremeno bolje se iskorištava D vitamin, a poboljšava se i iskorištavanje nekih minerala.

Mladi koji se bave sportom takođe treba redovno da uzimaju med kako bi brže nadoknadili izgubljenu energiju i dobili sve one zaštitne materije koje su im potrebne.

Trudnicama koje u početku trudnoće pate od mučnine i povraćanja, preporučuje se da uzimaju med rastvoren u mlakoj vodi i upravo to bi im trebalo smanjiti ili sasvim ukloniti tegobe.

U vreme kada vladaju infekcije disajnih puteva ili epidemije gripa, med, propolis i drugi pčelinji proizvodi dragoceni su, jer pojačavaju otpornost organizma protiv infekcije.

Starijim osobama redovno uzimanje meda popravlja funkcionisanje svih organa, vraća im snagu i otpornost na bolesti, pa stručnjaci tvrde da med olakšava starost. Takođe med obogaćen mlečom i propolisom odlaže starenje i tegobe koje ga prate.

Važno je znati da je bolje da se med ne uzima kašičicom, jer tako uzet kod osetljivih osoba može izazvati grčeve u želucu. Ako ga ipak tako uzimate stavite ga pod jezik da se lagano rastapa. Najbolje je da se uzima rastvoren u nekoj tečnosti. Zbog nestabilnosti na visokim temperaturama, med nikada ne treba stavljati u vruće napitke, već samo u one koji su se već malo prohladili.

Uvek kada je to moguće, u napicima, kolačima i drugim slatkišima šećer treba zameniti mnogo kvalitetnijim i zdravijim medom. Zbog pečenja, med u kolačima gubi deo lekovitih svojstava, ali se ipak preporučuje više od šećera. Kolači sa medom ukusniji su i kvalitetniji od onih zaslađenih šećerom, a uz to duže ostaju sveži.

Od davnina med je bio vrednovan kao delikates, hrana i slatkiš.

Zbog svoje osobine da je sladak, pre svega, med se najviše upotrebljava pri spravljanju raznih poslastica, no veoma često ga možemo pronaći i u sastavu raznih priloga, predjela pa i glavnih jela.

Sastav meda

Nauka je ustanovila da med sadrži preko 70 dragocenih sastojaka, od kojih su najvažnije aromatične materije (etarska ulja), biljne boje (određuju ukus, aromu, i boju meda) i kiseline (mravlja, jabučna, vinska, mlečna). Ove materije, uz određene fermente, prirodni su konzervansi meda.

Energetska vrednost 100 g meda je oko 1,5 kJ. Jedan kilogram meda ima hranljivu vrednost kao: 50 komada jaja, 3 kg ribe, 1 kg šunke, 2,5 kg telećeg mesa, 6 kg pomorandži ili 10-12 kg povrća.

Rok upotrebe meda je praktično neograničen.

Med može da bude tečan ili kašaste konzistencije, delimično ili potpuno iskristalisan.

Med, kao što je već rečeno, sadrži dosta vitamina. U 100 g meda nalazi se:

  • vitamin B1.... oko 5 mg
  • vitamin B2.... oko 40 mg
  • vitamin B3.... oko 0,5 mg
  • vitamin B6.... oko 10 mg
  • vitamin C...... oko 10 mg, itd.

Med se, uglavnom sastoji od različitih vrsta šećera, polenovih zrnaca i vode. Prisutni su i enzimi. Sledi prosek od 490 ispitanih uzoraka uglavnom nekristalizovanog meda.

  • Voda(%).... 17.2
  • Fruktoza(%). oko 38.19 mg
  • Dekstroza(%).... oko 31.28
  • Saharoza(%)... oko 1.31
  • Maltoza(%)...... oko 7.31
  • Viši šećeri(%).... 1.50
  • Neodređeno(%)..... 3.1
  • pH......... 3.91
  • Laktoza (%)...7.11
  • Pepeo (%)..... 0.169
  • Azot (%).... 0.04

Med kao produkt pčela ima veoma bogat i složen sastav i kao namirnica mesto mu je na granici između hrane i leka. Glavni sastojci meda su šećeri koji čine oko 79% ukupnog sadržaja. Na osnovu ovog podatka se i zaključuje da je to pre svega složena energetska hrana. Od šećera najznačajniji su fruktoza , glukoza, saharoza, a na maltozu i druge disaharide otpada samo oko 7%. Med se zato i može brzo apsorbovati u organizmu jer sadrži visok procenat prostih šećera. Viših šećera ima oko 1, 5%.Vode u medu ima od do jedne petine. U sastav meda ulaze i kiseline: glukonska, mravlja, sirćetna, jabučna, limunska, ćilibarna i mlečna. Njih je 0, 57%. U sastav meda ulaze i min.materije: gvožđe, bakar, mangan, silicijum, hlor, kalcijum, kalijum, natrijum, fosfor, aluminijum, magnezijum.Iako ih ima u malim količinama svaki pojedinačni je od značajnog uticaja za poneke od vitalnih funkcija u čovečijem organizmu. Na primer: prisustvo kalijuma i natrijuma omogućuje normalnu jonizaciju i poboljšava rad nervnog sistema. Dalje, većina mikroelemenata koji se nalaze u medu nalaze se u čovekovoj krvi. Dokazano je da od 24 mikroelementa u krvi 22 sadrži med. Ne unošenjem nekih od ovih elemenata (vanadij, gvožđe, kobalt...) narušava se proces krvotoka. Navedenih mikroelemenata ima i u voću i u povrću. Međutim, med je jedina prirodna tvorevina koja sadrži gotovo 91% svih potrebnih materija za čovekov krvotok. Zato se i njegovim malim količinama postižu izvanredni rezultati.

Sunday, July 19, 2009


Med u lecenju

Angina
1) Sok od crnog luka skuvati sa medom, pa ispirati grlo na svaki sat, a na dva sata popiti po kasicicu ovog sirupa.

Anemija ( malokrvnost )
1) Sitno narendati 1 jabuku, dodati 1 kasiku sumskog meda, 1 kasiku soka od limuna i 1 kasicicu soka od bokvice, pa dobro izmesati i pojesti nataste ujutru.Terapija traje 10 dana.
2) Uzeti po 50 grama listova koprive i kupine, preliti 1 litrom vode, ostaviti da odstoji 24h, zatim malo prokuvati, ostaviti da se ohladi, dodati 7-8 kasika meda i dobro izmesati. Piti po jednu solju tri puta dnevno pre jela. Terapija traje 20 – 30 dana.
3) Svakog jutra nataste popiti solju mleka koje je skuvano sa jednom kasikom meda.

Apetit
1) Dobro izmesati narendanu svezu jabuku, med i jogurt, pa jesti pre svakog obroka. Odnos meda, jabuke i jogurta odrediti po svom ukusu.

Aritmija
1) Svakodnevno, u toku 1-2 meseca, uz odgovarajucu dijetu, uzimati 100 do 140 grama meda.

Astma
1) Napraviti sirup od 1kg meda i 100gr propolisa ( dobro umutiti ), pa uzimati tri puta dnevno posle jela po jednu kasiku.

Besika
1) U toku dana nekoliko puta piti topli caj od sipuraka dobro zasladjen medom ( 100 do 1600 gr meda u toku dana ).

Bore na kozi
1) Dobro pomesajte umuceno zumance jajeta sa kasicicim meda i nekoliko kapi maslinovog ulja, pa naneti na ociscenu kozu, ostaviti da deluje 20 do 25 minuta, a zatim lice oprati mlakom vodom i namazati hranljivom kremom.
2) Za zimske dane spremiti masku od umucenog 1 belanca, kasicice meda i pola kasicice limunovog soka, staviti na lice, drzati oko 20 minuta, a zatim lice oprati mlakom vodom.

Bronhitis
1) Beli luk sto bolje isitniti i pomesati sa medom, pa svakog dana uzeti po 1 kasicicu.
2) Dobro izmesati 1kg meda, 100g soka od lista bokvice i 50g narendanog rena, pa uzimati tri puta dnevno po 1 kasiku posle jela. Terapija traje 40 dana.

Bubrezi
1) Sok od svezih listova celera pomesati sa medom i uzimati nekoliko puta u toku dana po jednu kasiku.
2) Izmesati ½ case meda i pola case maslinovog ulja, uz dodatak soka od 1 limuna, pa uzimati tri puta dnevno po jednu kasiku. Posebno dobro deluje protiv peska u bubregu.

Varenje
1) Svakog jutra nataste popiti kasiku meda rastvorenog u 100g vode.
2) Piti toplu limunadu zasladjenu medom.

Glavobolja ( migrena )
1) Svakodnevno posle jela uzimati po dve kasicice meda.

Grip
1) U rerni zagrejati 3 limuna, sve dok ne omeksaju, zatim iz njih iscediti sok, dodati mu 2 kasike meda i 1 kasiku vinjaka, preliti sa ¼ litra vruce vode i topao piti.Preporucuje se i toplo kupanje, caj za preznojavanje, pijenje sokova i lezanje. Postupak ponoviti 3 veceri uzastopno.

Visoka temperatura ( groznica )
1) Dobro izmesati ½ litra mlake vode, 100g meda i 100g vinskog sirceta, pa koristiti za stavljanje obloga.
2) U toku 3 nedelje tri puta dnevno piti pola case vode u kojoj se razmuti kasicica meda i kasika jabukovog sirceta.

Grcevi u misicima
1) Svakodnevno, u duzem vremenskom periodu, uz svaki obrok, uzimati 2 kasike meda rastvorenog u casi vode. Terapija traje 7 dana, a moze i duze, da bi se sprecilo ponavljanje grceva.

Depresija
1) Ujutru nataste redovno piti casu vode u kojoj se razmuti 1 kasika meda i 1 kasika jabukovog sirceta.
2) Svezu jabuku ( neoljustenu ) narendati, popatiti sa ¼ litre vrele vode, ostaviti da stoji 1h, a zatim dodati kasiku meda, dobro izmesati i pojesti.

Desni
1) U 150g vode skuvati 10g korena belog sleza,procediti, dodati 30 grama meda , dobro izmesati, a zatim koristiti za ispiranje, vise puta u toku dana.

Disajni putevi
1) U vrelu vodu staviti 2 kasicice meda, pa udisati paru.
2) Na svaka 2 do 3 sata u toku dana uzeti kasicicu meda.Terapija traje 30 dana. Primeniti i mednu inhalaciju ujutru i uvece.

Zeludac
1) Dobro izmesati 1kg meda, po 50g soka hajducke trave i nane , 100g soka od bokvice i malo istucanog belog luka, pa uzimati 2 puta dnevno po 1 kasicicu, na 1h pre jela, uz caj od cveta hajducke trave.
2) U slucaju cira na zelucu i dvanaestopalacnom crevu: Istopiti med u predhodno prokuvanoj i prohladjenoj vodi, pa uzimati na 2h pre dorucka i rucka, a 3h posle vecere.
3) Propasirati zrelu bananu, dodati kasiku meda , dobro izmesati i jesti 3 put dnevno, pre redovnih obroka hrane,po 1 kasiku. Terapija traje 3 dana.

Zivci
1) Uvece, pred spavanje , uzeti 1 kasiku isitnjenog korena i lisca persuna pomesanih s medom.
2) Sok od crnog luka pomesati s medom i uzimati 3-4 kasicice dnevno.Ovim se otklanjaju kasalj i promuklost.

Jacanje
1) Dve kasike meda i dve kasicice jabucnog sirceta rastvoriti u casi tople vode i piti tri puta dnevno pre jela. Pije se u toku 2-3 meseca, zatim se napravi pauza od 1 – 2 meseca, pa se ponovi.
2) Za decu i odrasle: Svakog jutra nataste popiti kasiku ribljeg ulja sa medom( odrasli ) , a deca kasicicu.

Jacanje otpornosti protiv tumora
1) Dobro izmesati 1kg meda i 250g soka nevena, pa uzimati 3 put dnevno po 1 kasiku. Umesto soka od nevena moze se uzeti sok od cuvarkuce.

Jetra
1) Jesti narendanu mrkvu zasladjenu medom.
2) Izmesati 1kg meda i 1200g soka od crne rotkve , pa uzimati tri puta dnevno po 1 kasiku i piti caj od nane i zalfije.

Jajnici ( upale )
1) Pripremiti sirup od 1kg meda i po 50g soka od majcine dusice i nevena, pa uzimati jednom dnevno po 1 kasiku.

Kasalj
1) Na tihoj vatri kuvati jedan oveci limun oko 10min ( dok ne omeksa ) a zatim ga preseci i dobro iscediti. Dobijenom soku dodati 2 kasike meda, casu dopuniti toplom vodom i piti pomalo cim se kasalj pojavi.
2) Veliki kasalj: Ujutru i uvece piti caj od zovinog cveta obilno zasladjen medom ( samo jednu casu ).
3) Veliki kasalj: Iseci jabuku na komadice, preliti sa malo vode,iscediti sok od 1 limuna i staviti da se raskuva dok ne postane kasa, dodati 2 kasike meda, staviti jos jednom da prokljuca, a zatim uzimati vise puta u toku dana po 1 kasicicu.
4) Kasalj u dece: Sok od sveze biljke majkine dusice ( 50grama) izmesati sa ½ kg meda i davati detetu tri puta dnevno po jednu kasicicu.

Kijavica
1) U slucaju letnje kijavice piti sok od limuna zasladjen medom.
2) U slucaju kijavice i upale sinusa – udisati paru meda nekoliko puta u toku dana, u duzem vremenskom periodu.U toku dana uzimati u usta i po 30g meda i polako sisati ( ne gutati ).

Koza
1)Osetljiva i ispucala: Jednake delove meda, pavlake i zumanca, dobro izmesati, zatim tamponom pamuka naneti na lice, ostaviti da deluje oko20 min, pa kozu oprati mlakom vodom,osusiti i naprasiti puderom.
2) Suva: Napraviti masku mesanjem zumanca, kasike meda i kasike mleka, pa naneti na lice, ostaviti da deluje oko 15 min a zatim lice oprati mlakom vodom.
3) Zrele kajsije samleti, pa od dobijene kase uzeti 6 kasika ( oko 100g ), dodati 100g meda, dobro izmesati pa u tankom sloju naneti na lice.Ostavite da stoji 20 min, a zatim kozu oprati mlakom vodom.Posebno se preporucuje u vrelim letnjim danima.
4) Osvezenje: Dobro umutiti zumanac od 1 jajeta, dodati kasiku meda,pa smesu naneti na kozu lica i ostaviti da stoji oko 30 min, a zatim mlakim cajem od kamilice oprati lice.
5) Dobro umutiti zumance iz jednog jajeta sa kasikom meda i pola kasike soka od svezeg limuna, zatim mesavinu naneti na kozu lica, koja je prethodno dobro ociscena, drzati oko 20 min, pa lice oprati mlakom vodom. Maska za lice u toku zimskih dana.

Kosa
1) Suva i ostecena: Uzeti 3 kasike meda i 1 kasiku maslinovog ulja, energicno izmesati sto bolje, a zatim ravnomerno naneti na opranu kosu, ostaviti da stoji 10 – 15 min pa oprati toplom vodom.
2) Regeneracija kose: Uzeti po ¼ solje meda, glicerina i zalfije i ½ solje kamilice, sve pomesati i dobro promuckati u zatvorenoj tegli, ostaviti da prenoci, a zatim procediti i koristiti na uobicajan nacin za regeneraciju kose.

Mitiseri
1) Dobro zamesiti 100g sumskog meda i 200g psenicnih mekinja i kao pastu drzati preko mitisera na licu oko 30min,a zatim isprati lice toplom vodom i sapunom. Postupak ponoviti jednom nedeljno.
2) Zagrejanim medom blago utapati kozu lica, ostaviti da stoji 5 do 10 min,a zatim isprati mlakom, pa hladnom vodom. Ponoviti 2 do 3 puta tokom 7 dana.
3) Napraviti masku od ovsenog brasna, meda i belanca, naneti je na lice, masirati 10 min, a zatim lice oprati mlakom vodom.

Nervoza
1) Izmesati 1kg meda 150g narendanog korena celera, pa uzimati uz caj od lipe.
2) Jesti salatu od jabuke i banane, prelivenu medom i sokom od limuna ili pomarandže.

Nesanica
1) Pred spavanje uzeti smesu narendanog rena i iseckanog lisca persuna sa 1 kasikom bagremovog meda.
2) Pred spavanje popiti casu vode u kojoj ste razmutili kasiku meda i 2 kasicice jabucnog sirceta.

Pege
1) Napraviti mesavinu od 10g iseckanog lisca persuna, 2 kasike meda 20 kapi limunovog soka, naneti na lice, drzati pola sata a zatim masku skinuti i lice oprati mlakim cajem od kamilice. To uciniti 2 – 3 puta tokom nedelje.

Ubodi
1) Pomesati jednake vrednosti meda i sode-bikarbone ( po 1 kasicicu ) pa, posto se prethodno izvadi zaoka, staviti oblog na mestu uboda.

Umor
1) U ½ kg meda staviti 3-4 kasike jabucnog sirceta , dobro izmesati i uzimati svake veceri pre spavanja po 1 kasiku.